Gründung bzw. Nachfolgeplanung
Ganzheitliche Beratung
Materialeffizienzberatung
Gründung bzw. Nachfolgeplanung
Sie möchten ein Unternehmen gründen oder planen sich langsam zu Ruhe
zur setzen? Wir beraten Sie zu allen anfallenden Fragen rund um die Exis-
tenzgründung oder Nachfolgeplanung. Hilfestellung bei der Ausarbeitung
eines aussagefähigen Unternehmenskonzeptes incl. Rentabilitäts- und
Liquiditätsplanung, Vorbereitung auf Bankgespräche oder aber im Zuge
der Nachfolgeplanung die realistische Bewertung Ihres Unternehmens so-
wie Erstellung eines Fahrplans zwecks Betriebsübergabe. Unsere Erfahrung
bringen wir ein, um Ihnen helfend zur Seite zu stehen.
Ganzheitliche Beratung
Stufe 1 
Ist-Analyse
Stufe 2 Auswertung
Stufe 3 To do Liste
Stufe 4 Umsetzung
Stufe 5 Bestandsaufnahme
Ein Unternehmen ist, ganz gleich in welcher Größe, ein komplexes Gebilde
in dem Menschen unterschiedlichster Natur miteinander arbeiten und viele
Prozesse ineinander greifen. Wenn einer oder mehrere dieser Prozesse
aber nicht optimal eingestellt sind, oder die Menschen im Unternehmen
nicht alle die gleiche „Unternehmens-Sprache“ sprechen kommt es oft zu
Störungen im betrieblichen Ablauf- der Betrieb läuft nicht rund. Die Folge
sind oft Ineffizienz, zu hohe Kosten und Unzufriedenheit oder schlimm-
stenfalls „innere Kündigung“ der Mitarbeiter.
Der Unternehmer spürt sehr oft, dass etwas nicht stimmt, hat aber meist
in der Hektik des betrieblichen Alltags nicht die Zeit und Kraft sich auf die
Suche nach den Problemfeldern zu machen.
Hier greift unser fünfstufiges Konzept der ganzheitlichen Unternehmens-
beratung. Wir nehmen uns die Zeit, das Unternehmen im gesamten zu
analysieren. Begonnen beim Wareneinkauf, der Materialauswahl in der
Produktion, den Produktionsabläufen weitergehend zum Verkauf der
Verwaltung sowie der Darstellung des Unternehmens nach außen hin. Wir
machen uns ein genaues Bild über alle Bereiche des Unternehmens und
zeigen Ihnen anhand einer detaillierten Ist Analyse auf, wo die Schwach-
stellen in Ihrem Unternehmen liegen.
Basierend auf dieser Analyse wird diese in Zusammenarbeit mit allen
Mitarbeitern des Unternehmens ausgewertet, die Schwachstellen disku-
tiert und Lösungsvorschläge erarbeitet. Diese dienen dann als Basis für die
Erstellung der Ablaufpläne, sog. „To do Listen“. In der Folgezeit werden
die to do Listen unter unserer Moderation umgesetzt und die Ergebnisse
dessen analysiert und Ausgewertet. Als Ergebnis dieses langen Prozesses
steht ein Unternehmen welches Änderungen von innen heraus, durch die
Kraft der Mitarbeiter selbst geschaffen hat. Die Folge davon sind eine
höhere Mitarbeiterzufriedenheit, Identifikation mit dem Unternehmen,
bessere Renditen und ein Unternehmer der die Möglichkeit hat sein Unter-
nehmen in eine gesicherte Zukunft zu führen.
Materialeffizienzberatung
Steigende Materialkosten machten den Fleischern in den vergangenen
Jahren immer mehr zu schaffen, wie auch der aktuelle Branchenvergleich
des DVF deutlich macht. Interessanterweise aber erstreckten sich in
den letzen Jahren die Bemühungen der Kostenreduktion fast ausschließlich
auf den Personal- und Energiebereich, obwohl es sich bei den Material-
kosten mit weitem Abstand um den größten Kostenblock im gesamten
Kostengefüge des Fleischers handelt. Ziel der Beratung ist es die
Materialkosten zu senken und dadurch die Ertragsfähigkeit des Betriebes
zu erhöhen. Dabei geht es aber nicht darum, z.B. den Einstandspreis
für Frischfleisch zu senken oder auf geringere Qualitäten auszuweichen,
sondern darum die gesamte Wertschöpfungskette anzuheben und
Verschwendungen im Materialbereich auf zu decken. Erfahrungen haben
gezeigt, dass eine Senkung der Materialkosten um 3-5 % erreicht
werden kann.
Kostengefüge der Fleischereien mit mind. einer Filiale (Quelle Branchenbericht DFV 2009)
Ansatz:
Basis der Beratung ist immer der gesamte Betrieb. Es hat sich gezeigt,
dass Materialineffizienz in allen Bereichen des Unternehmens zu finden
ist. Portionen im Imbiss oder Catering, die von der Kalkulation abweichen,
zu wertintensive Rezepturen, nicht wertgerechte Sortierungen, suboptimale
Schnittführungen zu viele Anschnitte in der Theke. Alle diese Faktoren
führen dazu, dass zu viel Kosten für Material entstehen. Durch die die
Ist Analyse werden die Problemfelder des Unternehmens aufgedeckt und
Lösungsansätze aufgezeigt. Zudem werden in Zusammenarbeit mit einem
Fleischtechnologen alle Produkte überprüft und ggf. optimiert.
Vorgehensweise:
Basis der Beratung ist eine Stoffstromanalyse, die sich über einen Zeitraum
von ca. 4 Wochen erstreckt. Hierbei wird untersucht, welche Materialien
und Mengen in das Unternehmen hineinkommen und welche Produkte
daraus erstellt werden. Die Materialineffizienz wird hierdurch sichtbar.
Hierbei werden sowohl die Produktion, als auch der Verkauf und die
Lagerhaltung einbezogen. Zudem wird überprüft, in wie weit die Vorgaben
der Kalkulation für die Herstellung der Produkte eingehalten werden.
Im nächsten Schritt werden konkrete Maßnahmen zur Materialeinsparung
in Zusammenarbeit mit dem Unternehmer und den Mitarbeitern erarbeitet.
Darauf folgt die Umsetzungsphase. Hier werden unter unserer Moderation
erste Schritte zur Verbesserung der Materialeffizienz eingeleitet.
